시원한 보라색 음료, 여름 필수 식품

뉴스에이 김준석 | 승인 2017.07.18 18:37

[뉴스에이=김준석 기자] 쉽게 피곤해지는 여름에는 수분과 비타민이 풍부한 다양한 컬러의 과채를 골고루 먹는 것이 좋다. 그러나 최근 밝혀진 자료에 따르면 한국인은 녹색 푸드는 즐겨 먹지만 보라색 푸드는 가장 적게 섭취하는 것으로 나타났다.

식품의 보라색 속에는 안토시아닌, 퀘르세틴, 플라보노이드 등과 같이 몸에 매우 유익한 항산화 물질이 풍부하게 들어 있어 몸 속 산화 작용을 막아 노화를 늦춰주고, 기억력을 개선시켜 준다. 노령화에 접어든 한국사회에서는 필수 식품인 것이다. 특히 기분을 조절해주는 플라보노이드가 풍부해 우울증 향상에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

여름철 대표 보라색 푸드는 블루베리이다. 푸른 색소를 가진 블루베리는 수분을 만나면 보라색으로 변하는데 블루베리의 항산화 물질을 섭취할 수 있는 가장 간편한 방법은 주스로 만드는 것이다.

한남대 식품영양학과 연구팀의 자료에 따르면 블루베리주스는 ‘시판 중인 100% 천연 과채 주스 14종 중 항산화력이 가장 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 또한 규칙적으로 섭취하는 경우 신경기능과 뇌기능 개선, 알츠하이머 예방 및 지연에 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

미국하이부시블루베리협회에서는 제철인 생 블루베리를 활용한 블루베리 건강주스를 규칙적으로 섭취할 것을 제안하고 있다. 가장 쉽고 빠르게 항산화 물질을 섭취할 수 있는 블루베리 주스는 무더운 여름철 수분공급은 물론 피곤한 체력 보충에 도움을 주는 영양만점 음료이다.

[미국하이부시블루베리협회] 슬러쉬

<블루베리 슬러쉬>
가장 쉽게 만들 수 있는 블루베리 음료. 믹서기에 5 가지 재료를 섞어 휙 갈아내면 시원달콤한 블루베리 맛을 즐길 수 있다.
*재료
코코넛 워터 1 컵, 생 블루 베리 1/2 컵, 잘게 잘린 오이 1/2 컵, 신선한 박하 다진 것 1테이블스푼, 얼음 1 컵
*만드는법
모든 재료를 넣고 믹서기에 간다.

[미국하이부시블루베리협회] 푸딩

<블루베리 치아씨드 푸딩>
여름철 오후 간식이나 다이어트 저녁을 생각한다면 영양분이 풍부한 블루베리 음료를 권한다. 으깬 생블루베리와 치아씨드를 섞어 냉장고에 보관했다가 마시면 시원한 여름한끼 식사가 된다.
*재료
치아 씨드 1 / 4 컵, 무가당 코코넛 밀크 1/2 컵, 생 블루 베리 1/2 컵, 꿀 1테이블스푼, 바닐라 추출물 1티스푼
*만들기
①치아씨드, 꿀, 바닐라 추출물, 코코넛 밀크를 잘 저어 섞은 후 가볍게 으깬 생 블루 베리의 절반을 넣어 저어준다.
②나머지 생 블루 베리를 넣고 부드럽게 저은 후 서빙하기 전에 30분이상 냉장고에 넣어 둔다.

[미국하이부시블 루베리협회] 에이드

<블루베리 레몬에이드>
블루베리와 레몬은 맛과 영양의 조합이 훌륭한 재료이다. 상콤 달콤한 맛이 시원한 컬러와 함께 더위를 쫒는다.
*재료
설탕또는 시럽 1/3컵(기호에 따라 조절), 생블루베리 1컵, 레몬쥬스 1/3컵
*만들기
①컵에 설탕, 생블루베리 1/2컵, 물 2스푼을 넣고 전자레인지 고온에 1분간 가열한다.
②꺼내어 고온에 설탕이 녹을때까지 잘 저은 후 레몬쥬스와 물을 컵에 가득 붓는다.
③차갑게 식힌 후 얼음과 남은 블루베리 넣어서 충분히 젓는다.

뉴스에이 김준석 kjs@newsa.co.kr

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