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´º½º¿¡ÀÌ ¾îÈï¼± | ½ÂÀÎ 2017.10.02 11:12
[´º½º¿¡ÀÌ=¾îÈï¼± ±âÀÚ] ÇÏ·ç¿¡µµ ¸î Àܾ¿ ¸Ô´Â ¿øµÎÄ¿ÇǸ¦ ´õ °Ç°­ÇÏ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº ¾øÀ»±î?

¿øµÎÄ¿ÇÇÀÇ °æ¿ì ººÀ½ Á¤µµ°¡ ³·°í °í¿î ÀÔÀÚÀϼö·Ï, ¶ß°Å¿î ¹°À» 1¹ø º¸´Ù´Â 3¹ø¿¡ ³ª´² ºÎ¾î ÃßÃâÇÑ Ä¿ÇÇ¿¡¼­ Ç×¾Ï È¿°ú ¹°ÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ³ª¿Â´Ù´Â ¿¬±¸°á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù.

°æ±âµµº¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿ø º¸°Ç¿¬±¸±âȹÆÀ(ÀüÁ¾¼·¿Ü 7ÀÎ)Àº Áö³­ 1ÀÏ ÀÌ·± ³»¿ëÀ» ´ãÀº ‘Áý¿¡¼­ ³»·Á ¸¶½Ã´Â ¿øµÎÄ¿ÇÇÀÇ ´Ù¾çÇÑ ÃßÃâÁ¶°Ç¿¡ µû¸¥ Ŭ·Î·ÎÁ¨»ê°ú Ä«ÆäÀÎÀÇ ÇÔ·®¿¬±¸(Determination of chlorogenic acidscaffeine in homemade brewed coffee prepared under various conditions)’¶ó´Â Á¦¸ñÀÇ ¿¬±¸ °á°ú¸¦ SCI±Þ °úÇбâ¼úºÐ¾ß ÇмúÁöÀÎ Àú³Î ¿Àºê Å©·Î¸¶Åä±×·¡ÇÇ B(Journal of Chromatography B) 1064È£¿¡ °ÔÀçÇß´Ù°í 2ÀÏ ¹àÇû´Ù.

ÀÌ ³í¹®Àº ¿øµÎÄ¿ÇÇÄá ¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â Ç×¾Ï È¿°ú ¹°Áú·Î ¾Ë·ÁÁø ‘Ŭ·Î·ÎÁ¨»ê’À» ´õ ¸¹ÀÌ ÃßÃâÇÏ´Â ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸ °á°ú´Ù. Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀº °¨ÀÚ, ¹è, ÀÚµÎ, Ä¿ÇÇ µî¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¹°Áú·Î Ç×¾Ï, Ç×»êÈ­ÀÛ¿ë, Ç÷¾Ð°­È­ È¿°ú, ´ç´¢ÇÕº´Áõ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.

¿¬±¸¿øÀº Ä¿ÇÇ ¿øµÎ¸¦ ºº°í, ºÐ¼âÇÏ°í, ¶ß°Å¿î ¹°À» ºÎ¾î µû¶æÇÑ ¿øµÎÄ¿ÇǸ¦ ¸¸µå´Â °úÁ¤ ¼Ó¿¡¼­ Ä¿ÇÇ ¿øµÎÀÇ ººÀ½Á¤µµ, ºÐ¼âÁ¤µµ, ±×¸®°í ¶ß°Å¿î ¹°À» º×´Â Ƚ¼ö¿¡ µû¸¥ Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÇ ÇÔ·®À» ÃøÁ¤Çß´Ù.

¸ÕÀú ººÀ½Á¤µµ¸¦ »ìÆ캸¸é, ººÀ½Á¤µµ°¡ ³·Àº ¿øµÎÄ¿ÇÇ(¹Ìµð¾ö ·Î½ºÆ®)°¡ ººÀ½Á¤µµ°¡ ³ôÀº ¿øµÎÄ¿ÇÇ(¹Ìµð¾ö ´ÙÅ© ·Î½ºÆ®) º¸´Ù Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÇ ¾çÀÌ Àû°Ô´Â 2.3¹è(Àεµ³×½Ã¾Æ»ê)¿¡¼­ 4.6¹è(ºê¶óÁú»ê) ³ôÀº °ÍÀ¸·Î Á¶»çµÆ´Ù.

Ä¿ÇÇ¿øµÎÀÇ ºÐ¼âµµ¿¡ µû¸¥ Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÇ ÃßÃâ·®À» »ìÆ캸¸é, ÇÁ·»Ä¡ÇÁ·¹½º Ä¿ÇÇ¿¡ Àû´çÇÑ ÀÔÀÚ°¡ Å« ºÐ¼âµµ º¸´Ù´Â »ó´ëÀûÀ¸·Î °í¿î ÀÔÀÚÀÇ ¿¡½ºÇÁ·¹¼Ò Ä¿ÇÇ¿ë ¿øµÎ¿¡¼­ Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÌ ÃÖ´ë ¾à 86% ´õ ¸¹ÀÌ ÃßÃâµÈ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.

À̹ۿ¡ ¿øµÎÄ¿ÇÇ 10g¿¡ ¶ß°Å¿î ¹° 200§¢¸¦ ±âÁØÀ¸·Î ¹° º×´Â Ƚ¼ö¸¦ 1ȸ¿¡¼­ 4ȸ±îÁö ³ª´©¾î Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÇ ÃßÃâ·®À» ½ÇÇèÇÑ °á°ú, 1ȸ¿¡ ¸ðµÎ ÃßÃâÇÏ´Â °Íº¸´Ù´Â 3ȸ¿¡ ³ª´©¾î¼­ ÃßÃâÇÏ´Â °ÍÀÌ ÃÖ´ë ¾à 42.3% (½ÇÇèÆò±Õ 32.0%) ´õ ¸¹Àº Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀÌ ÃßÃâµÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº 4ȸ¸¦ ºÎÀº ½ÇÇ豺°ú 3ȸ¸¦ ºÎÀº ½ÇÇ豺°ú´Â Å« Â÷ÀÌ°¡ ¾ø¾ú´Ù°í ¼³¸íÇß´Ù.

À±¹ÌÇý °æ±âµµº¸°Çȯ°æ¿¬±¸¿øÀåÀº “¿øµÎÄ¿ÇÇ´Â °³ÀÎÀÇ ÃëÇâ°ú ÃßÃâ¹ý¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÌ ¸¹ÀÌ ´Þ¶óÁö¹Ç·Î ¿¬±¸°á°ú´Â Âü°í»çÇ×ÀÏ »Ó”À̶ó¸ç “´Ù¸¸ Ŭ·Î·ÎÁ¨»êÀº »ê¼º ¹°ÁúÀ̹ǷΠ¿ª·ù¼º ½Äµµ¿°, À§¿°È¯ÀÚ µîÀº ÁÖÀǸ¦ ±â¿ï¿© ¼·Ã븦 ÇØ¾ß ÇÑ´Ù”°í ¸»Çß´Ù.

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