¿þ½ºÆ¾ Á¶¼± ºÎ»ê_¿ÀÅ´½º ¹ÙºñÅ¥ Ç÷¡ÅÍ ¼¼Æ® |
¸ÕÀú, ´ÙÀÌ´×Æà ‘¿ÀÅ´½º’¿¡¼´Â ºñÇÁ¸³, ºê¸®½ºÄÏ, Æø¸³, Ç®µåÆ÷Å© µî dz¼ºÇÏ°Ô ±¸¼ºµÈ ‘¿ÀÅ´½º ÅØ»çÆ® ¹ÙºñÅ¥ Ç÷¡ÅÍ’¸¦ 7¿ù 1ÀÏ(±Ý)ºÎÅÍ ¼±º¸ÀδÙ.
¿ÀÅ´½º Åػ罺 ¹ÙºñÅ¥´Â Ç°Áú ÁÁÀº ¼Ò, µÅÁö°í±â ¿©·¯ ºÎÀ§¿¡ Çâ½Å·á·Î ¸¸µç ·´(Rub)À» ¹ß¶ó 12½Ã°£ ÈÆ¿¬°ú Àú¿ÂÀ¸·Î ÀÍÇûÀ¸¸ç À°·ùº°, ºÎÀ§º° ½ÃÁî´×°ú ·´À» ´Ù¸£°Ô ¾ç³äÇØ ¸ÞÀÌÇà ½Ã·´°ú ²ÜÀ» ÀûÀçÀû¼Ò¿¡ »ç¿ëÇÑ °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
Ç÷¡ÅÍ´Â ºñÇÁ¸³(Beef Rib), ºê¸®½ºÄÏ(Brisket), Æø¸³(Pork Rib), Ç®µåÆ÷Å©(Pulled Pork)¿Í ÀÌ¿¡ °çµéÀÏ °¢Á¾ ±¸¿î ¾ßä, ¼ÒÇÁÆ®·Ñ°ú ¸Å½¬µå Æ÷Å×ÀÌÅä µîÀÌ ÇÔ²² Á¦°øµÇ¸ç ¼Ò½º´Â ¹ö¹ø ¹ÙºñÅ¥, º£ÀÌÄÁ ¹ÙºñÅ¥ 2Á¾ÀÌ ÁغñµÈ´Ù. ÃëÇâ¿¡ ¸Â°Ô ¿øÇÏ´Â ºÎÀ§¸¦ °ñ¶ó »÷µåÀ§Ä¡¸¦ ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖµµ·Ï Àç¹Ì¸¦ ´õÇß´Ù.
¹ÙºñÅ¥ Ç÷¡ÅÍ´Â ¿øÇÏ´Â ºÎÀ§¸¸À» ¼±ÅÃÇÏ¿© Áñ±æ ¼ö ÀÖµµ·Ï ‘ÈÞ½ºÅÏ ºñÇÁ¸³’, ‘·ÏÇÏÆ® ºñÇÁ ºê¸®½ºÄÏ’, ‘»÷¾ÈÅä´Ï¿À Æø¸³’, ‘´Þ¶ó½º Æ÷Å©¹ë¸®’ µî ´Ù¾çÇÏ°Ô ¼±º¸ÀδÙ.
ÀÌ¿Í ÇÔ²², ·ÎºñÀÇ Æijë¶ó¸¶ ¶ó¿îÁö¿Í Á¶¼±µ¨¸®´Â, ÀÔ¾È °¡µæÈ÷ ´ÞÄÞÇÑ ÇÏ¿ÍÀÌÀÇ ¹«µå¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ÄÁ¼ÁÀÇ µðÀúÆ®¸¦ Ãâ½ÃÇÑ´Ù.
¿þ½ºÆ¾ Á¶¼± ºÎ»ê_Æijë¶ó¸¶ ¶ó¿îÁö_¾ÖÇÁÅÍ´«Æ¼¼¼Æ® |
À̹ø ‘ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ¾ÖÇÁÅÍ´«Æ¼ ¼¼Æ®’¿¡´Â ûÆ÷µµ¸¦ ¿Ã¸° Ä¡Áî Å׸°, ¹Ì´Ï ÄÚÄÚ³Ó ÆÄÀξÖÇà ÄÉÀÌÅ©, Á¦ÁÖ ¾ÖÇà ¸Á°í º£¸°, ÄÚÄÚ³Ó°ú »ç°ú¸¦ ¹Í½ºÇÑ ÄÚÄÚ³Ó ¾ÖÇà ÄíÅ°, »êµþ±â ±î´·¹ µî ½Ì±×·¯¿î ¿©¸§ °úÀÏÀ» È°¿ëÇÑ µðÀúÆ®¿Í ¹Ù´Ò¶ó Çdz¶½Ã¿¡, ½ºÄÜ 2Á¾, »÷µåÀ§Ä¡ 4Á¾ µîÀÇ Æ¼ Ǫµå·Î ±¸¼ºµÈ´Ù.
ÀÚ¸ùû°ú ¹ÙÁú½ºÆ®·Îº£¸®Å¸·Î ¸¸µç Ƽ¿Í À£ÄÄ µå¸µÅ© 2ÀÜÀÌ ÇÔ²² Á¦°øµÈ´Ù.
_¿þ½ºÆ¾ Á¶¼± ºÎ»ê_Á¶¼±µ¨¸® ȦÄÉÀÌÅ© |
ÈÀÌÆ®, ÇÎÅ© ½ºÆùÁö ÄÉÀÌÅ©¿¡ ¸¶½ºÄ«Æ÷³× Å©¸²À» ³Ö°í °ÑÀº ÇÎÅ© »ýÅ©¸²À¸·Î ¸¶¹«¸®ÇÑ ¿ì¾ÆÇÑ ºñÁÖ¾óÀÇ ‘ÇÎÅ©·ÎÁî Ȧ ÄÉÀÌÅ©’, ¾Æ¸óµå Å©¸²°ú ÈÀÌÆ® ¸¶½ºÄ«Æ÷³× ¹«½º, ¹Ù´Ò¶óºóÀ» ¼¯¾î ´ÞÄÞÇϸ鼵µ Â˵æÇÑ ½Ä°¨À» ÀÚ¶ûÇÏ´Â ‘°¼Åä ¹Ù´Ò¶ó Ȧ ÄÉÀÌÅ©)’, ÃÊÄÚ½ÃÆ®¿Í ÄÚÄÚ³Ó Å©¸²À» µë»Ò ³Ö°í, ÃÊÄݸ´À¸·Î ÄÚÄÚ³Ó ²®ÁúÀ» Ç¥ÇöÇÑ ‘ÄÚÄÚ³Ó ÆÄÀξÖÇà Ȧ ÄÉÀÌÅ©’¸¦ ¿©¸§ ½ÃÁð ÇÑÁ¤À¸·Î ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù.
¿þ½ºÆ¾ Á¶¼± ºÎ»ê °ü°èÀÚ´Â “ÇØ¿î´ë ¹Ù´Ù¸¦ ¹Ù¶óº¸¸ç ºÎ»ê¿¡¼ÀÇ ¿©¸§À» ¸¸³£ÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡, dz¼ºÇÏ°Ô ÁغñµÇ´Â ¹ÙºñÅ¥ ¸Þ´º¿Í ÇÏ¿ÍÀÌ¾È ¹«µåÀÇ µðÀúÆ®·Î À̱¹ÀûÀÎ °¨¼º±îÁö ´À³¥ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÇÁ·Î¸ð¼ÇÀ» ±âȹÇÏ°Ô µÆ´Ù.” ¸é¼ “¿©¸§ ½ÃÁ𿡸¸ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ¸Þ´ºµéÀ» ¸¶À½²¯ Áñ±â¸ç ¿þ½ºÆ¾ Á¶¼± ºÎ»ê¿¡¼ »ç¶ûÇÏ´Â »ç¶÷µé°ú ÀØÁö ¸øÇÒ Ãß¾ïÀ» ¸¸µé¾îº¸½Ã±â ¹Ù¶õ´Ù.”°í ÀüÇß´Ù.
¿À¼¼È« ±âÀÚ newsa@newsa.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>