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싱가포르 관광청과의 파트너십을 통해 싱가포르 리조트 월드 센토사(Resorts World Sentosa)에서 진행된 금번 ‘2023아시아 50 베스트 레스토랑’ 행사는 2019년 이래 싱가포르에서 처음 열린 대규모의 미식 행사로 레스토랑 셰프들은 물론, 기자 및 미식 업계 관계자들이 모인 가운데 라이브 시상식으로 진행되었다.
영예의 1위를 차지한 레스토랑은 ‘티티드 톤 타사나카존(Thitid 'Ton' Tassanakajohn)’셰프가 이끄는 태국 방콕의 ‘르 두(Le Du)’로 현지의 제철 식재료를 사용하여 프랑스 스타일로 해석한 세련되고 혁신적인 태국 요리를 선보이며 2017년부터 ‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 순위에 지속적으로 이름을 올리고 있는 곳이다.
2위는 지난해 17위를 기록한 일본의 ‘세잔(Sézanne)’ 이 15단계의 상승을 기록하며 차지했으며, 1위 수상 레스토랑인 ‘르 두’의 셰프 톤이 이끄는 레스토랑 ‘누사라( Nusara)’가 3위를 기록했다. 한편 작년 1위를 수상했던 일본 도쿄의 ‘덴(Den)’ 은 4위로 떨어졌다.
올해 50위권 레스토랑 순위에는 싱가포르와 방콕 두 곳이 각각 9개의 레스토랑으로 가장 많은 수의 이름을 올린 도시로 기록된 가운데 한국 서울의 경우 ‘모수(15위)’ ‘온지음(23위)’, ‘밍글스(28위)’ ‘본앤브레드(47위)’ 등 총 4개 레스토랑이 50위권에 선정되었다. 특히 혁신적인 모던 한식을 선보이며 미식업계 내 선도적 행보를 보이고 있는 ‘모수’가 지난해 대비 12단계 상승한 15위를 차지했으며, ‘온지음’ 역시 7단계 상승한 23위를 기록했다.
‘아시아 50베스트 레스토랑’ 어워드의 콘텐츠 이사(Director of Content for Asia’s 50 Best Restaurants)를 맡고 있는 윌리엄 드류(William Drew)는 "코로나19 팬데믹 이후 아시아 지역에서 첫 번째로 개최된 시상식에 참석해 많은 이들을 직접 만나게 되어 매우 기쁘다”라며, “아시아 다이닝 씬의 다양성과 탁월함을 보여주며 순위권에 진입한 모든 레스토랑들에 경의를 표함과 동시에 태국 요리의 전통을 토착 재료를 활용해 현대적인 요리 기술과 솜씨로 구현함으로써 올해 1위를 차지한 레스토랑인 ‘르 두’와 셰프 ‘톤’에게 진심 어린 축하를 보낸다”라고 소감을 밝혔다.
‘아시아 50 베스트 레스토랑’은 300명 이상의 식음료 분야 기자 및 비평가, 셰프, 레스토랑 경영자, 그리고 저명한 미식가들로 구성된 ‘다이너스클럽 아시아 베스트 레스토랑 50 아카데미(The Diners Club® Asia’s 50 Best Restaurants Academy)’에서 투표를 통해 선정한다. 각 선정위원이 자국의 레스토랑 5개, 타국의 레스토랑 2개, 총 7개의 레스토랑을 추천하는 방식으로 진행된다.
한편, 전 세계 식문화를 선도하는 이탈리안 프리미엄 미네랄워터, 산펠레그리노와 아쿠아 파나는 아시아는 물론 전 세계의 다양한 미식 문화를 널리 알리기 위한 활동의 일환으로 ‘아시아 베스트 레스토랑 50’을 공식 후원하고 있다. 특히 올해는 본 시상식과 연계하여 산펠레그리노 영 셰프 아카데미(The S.Pellegrino Young Chef Academy)가 주관하는 미디어 런천 프로그램이 함께 진행되었다. 싱가포르 번트 엔드(Burnt Ends) 레스토랑에서 28일 진행된 행사에서는 아시아 지역의 미식 업계를 이끄는 재능 있는5인의 셰프(번트 엔드의 데이브 핀트(Dave Pynt) 셰프, 포트롱 (Potong)의 팸 피차야 우담 (Pam Pichaya Utharntharm)셰프, 르두의 톤 셰프, 내음(Nae:um)의 이안 고 (Ian Goh) 셰프, 레비린스 (Labyrinth)의 쉬위찬 (Xu Yu Chan) 셰프)가 참석해 각국의 미디어 및 업계 주요 전문가들과 함께 아시아 미식업계의 현황과 전망 및 파인 다이닝 업계를 심도 깊게 논의해 보는 자리를 가졌다.
김경민 기자 newsasos@kakao.com
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