[´º½º¿¡ÀÌ=±èÁؼ® ±âÀÚ] ÀÎÅͳݿ¡¼ ¿©¸§Ã¶ ´« °Ç° ÁöÅ°±â°¡ ÈÁ¦´Ù. ¿©¸§ ¸·¹ÙÁö¿¡ À̸£·¯ »õ»ï ´«¿¡ °ü½ÉÀÌ ¸ô¸®´Â ÀÌÀ¯´Â ¹ÙIJ½º ÈÄÀ¯ÁõÀ¸·Î ¾È°úÁúȯ¿¡ ½Ã´Þ¸®´Â »ç¶÷ÀÌ Áõ°¡Ç߱⠶§¹®. ½ÇÁ¦·Î ¼¿ï ½Ã³» Áֿ亴¿ø¿¡ µû¸£¸é ÈÞ°¡ ÀÌÈÄ ´« ÁúȯÀ¸·Î º´¿øÀ» ¹æ¹®Çϴ ȯÀÚ°¡ 20~30% Áõ°¡Çß´Ù´Â Åë°èµµ ÀÖ´Ù.
¿¹³â¿¡ ºñÇØ ´Þ¶óÁø Á¡Àº ¹°³îÀÌ·Î ÀÎÇÑ ¼¼±Õ°¨¿°ÁúȯÀÎ °á¸·¿° Á߽ɿ¡¼ ÃÖ±Ù¿¡´Â ¹é³»Àå, Ȳ¹Ýº¯¼º µîÀÇ ½Ã·Â°ú Á÷°áµÇ´Â ¾È°úÁúȯÀÌ Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¿©¸§Ã¶ Àڿܼ±ÀÌ ÇǺμջóÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù´Â °ÍÀº Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖÁö¸¸ ´«¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù´Â Á¡Àº »ó´ëÀûÀ¸·Î °£°úµÇ¸ç ºñ·ÔµÈ °ÍÀÌ´Ù.
8~9¿ù Á¦Ã¶°úÀÏ ºí·çº£¸®°¡ ÁÖ¸ñ ¹Þ´Â ÀÌÀ¯µµ ´«¿¡ ÁÁÀº °úÀÏÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù. ºí·çº£¸®°¡ ´« °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù´Â °ÍÀº Á¦ 2Â÷ ¼¼°è´ëÀüÀ» °ÞÀº º´»çµéÀÇ Ã¼Çè¿¡¼ ºñ·ÔµÆ´Ù. ¿µ±¹°ø±º Á¶Á¾»ç°¡ ºí·çº£¸®ÀëÀ» µë»Ò ¹Ù¸¥ »§À» ¸Ô°í ¾ß°£ºñÇà½Ã·ÂÀÌ Çâ»óµÆ´Ù´Â º¸°í¸¦ ÇÑ ÈÄ Á¤½Ä¿¬±¸°¡ ½ÃÀÛµÈ °Í.
ºí·çº£¸®ÀÇ ¾î¶² ¼ººÐÀÌ ´« °Ç°¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â °ÍÀϱî? ºí·çº£¸®ÀÇ º¸¶ó»ö »ö¼Ò ¼ººÐÀÌÀÚ Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÎ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀº ¾È±¸¸Á¸·¿¡ ÀÖ´Â ¡®·Îµ½½Å(ºûÀ» °¨ÁöÇÏ´Â ±¤»ö¼ÒÀÇ ÀÏÁ¾)¡¯ÀÇ ÀçÇÕ¼ºÀ» ÃËÁøÇÑ´Ù.
??ÀÌ·± °úÁ¤Àº ½Ã·Â°³¼± ¹× ³ë¾È¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ·Îµ½½ÅÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é ½Ã·Â°¨Å𸦠ÃÊ·¡ÇÑ´Ù. ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ ¼ººÐÀº ¾È±¸ÀÇ ¿¹¹ÎÇÔµµ ÁÙ¿©Áà ´«ÀÇ ÇÇ·Î¿Í »¶»¶ÇÑ ´À³¦À» ¸·¾ÆÁÖ°í ¾ß¸ÍÁõ ¿¹¹æ°ú Ãʱâ±Ù½Ã¿ÏÈ¿¡µµ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ºí·çº£¸®¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ºñŸ¹ÎA ´Â ¾È±¸°ÇÁ¶Áõ °³¼±¿¡µµ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
?±¹³» ¸¶Æ®¿¡¼ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ¹Ì±¹»ê ºí·çº£¸® Àü·®Àº ÇÏÀ̺νà ǰÁ¾À¸·Î 8¿ùÀº »ý(ßæ) ºí·çº£¸®¸¦ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Â ÃÖÀûÀÇ ½Ã±âÀÌ´Ù. ºí·çº£¸®ÀÇ ²®Áú°ú ¾¾¸¦ Åë°·Î ¸Ô¾î¾ß ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¼·Ãë ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡¿¡¼ »ýºí·çº£¸®´Â ´õÇÒ ³ªÀ§ ¾ø´Ù.
?¹Ì±¹ ÇÏÀ̺νúí·çº£¸®Çùȸ ½ÅÇý¿ø °úÀåÀº ¡°Çѱ¹¿¡´Â ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA)¿¡¼ ¸Å³â ½Ç½ÃÇÏ´Â Ç°ÁúÅ×½ºÆ®¿¡¼ Aµî±ÞÀ¸·Î ÆǸíµÈ °Í¸¸ ¼±º° ¼öÀԵǰí ÀÖ¾î, »ý°ú·Î¼ÀÇ ºí·çº£¸® °úÀÏ Çâ°ú ½Å¼±ÇÑ °úÀ° ´À³¦À» Á¦´ë·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù¡±¶ó°í Çß´Ù.
±×·¸´Ù¸é ÀÌ¿Õ ¸Ô´Â ºí·çº£¸®, ´õ¿í È¿°úÀûÀ¸·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº ¹«¾ùÀϱî?
ù°, ºí·çº£¸®´Â Æ÷µµº¸´Ù ¾à 30¹è ³ôÀº ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ°í Àִµ¥, ÃÖ¼Ò ÇÏ·ç ¾à 40g(20~30¾Ë)¾¿ 3°³¿ù ÀÌ»ó Áö¼ÓÇؼ ¸ÔÀ¸¸é ½Ã·Â°³¼± ¹× °¨Åð¾ïÁ¦¿¡ È¿°úÀûÀ̶õ ¿¬±¸°á°ú°¡ ÀÖ´Ù. ²®Áú¿¡ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´Ñ°ú ºñŸ¹Î µîÀÇ Áֿ伺ºÐÀÌ ¸¹À¸¹Ç·Î ²®Áú° ¸Ôµµ·Ï ÇÑ´Ù.
µÑ°, ºí·çº£¸®¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀÇ ¸ö¿¡ Èí¼ö·ÂÀ» ³ôÀÌ·Á¸é »ýÀ¸·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ °¡Àå ÁÁ´Ù. 8¿ù Á¦Ã¶À» ¸ÂÀº ¿äÁòÀº ºí·çº£¸®¸¦ »ý°ú·Î Ãâ½ÃµÇ°í Àֱ⠶§¹®¿¡ ´Ù¸¥ À½½ÄÀÇ ÅäÇÎÀç·á·Îµµ ÈǸ¢ÇÏ´Ù.
±×¸¯¿ä°ÅÆ®¿Í »ø·¯µå µî°ú Á¶ÇÕÇؼ ¸ÔÀ¸¸é Æò¹üÇÑ À½½Äµµ ÈǸ¢ÇÑ Ç×»êÈ Çªµå·Î ½±°Ô º¯½ÅÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ¿ä±¸¸£Æ®¿Í ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é ºñŸ¹ÎEÀÇ Èí¼öÀ²ÀÌ ³ô¾ÆÁø´Ù. ºñŸ¹ÎE´Â À¯ÇØ»ê¼Ò·ÎºÎÅÍ ¼¼Æ÷¸¦ º¸È£ÇØÁÖ´Â ±â´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
¼Â°, ÀÇ¿Ü·Î ºí·çº£¸®¸¦ ¾î´À Á¤µµ±îÁö ¾Ä¾î¾ß ÇÏ´ÂÁö ±Ã±ÝÇØ ÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹´Ù. ²®Áú À§¿¡ ¸ÕÁö °°ÀÌ µ¤ÀÎ »Ñ¿¬ °Ñ¸é ¶§¹®. ÇÏÁö¸¸ ÀÌ´Â Àß ÀÍÀº °ú½ÇÇ¥¸é¿¡ ºÙ¾î ÀÖ´Â ¡®°úºÐ(waxy bloom)¡¯ÀÌ´Ù.
°úºÐÀÌ ¸¹À»¼ö·Ï ´Þ°í ¿µ¾çÇÔ·®ÀÌ ³ô´Ù. ¶§¹®¿¡ ÃÖ´ëÇÑ ²®ÁúÀÇ °úºÐÀ» ³²±â¸ç ¾Äµµ·Ï ÇÑ´Ù. ½ÄÃʸ¦ ¸î ¹æ¿ï ³ÖÀº ¹°¿¡ 10ºÐ Á¤µµ ´ã±Ù ÈÄ È帣´Â ¹°¿¡ Àá±ñ ¾Ä¾î ³»¸é °úÀ°ÀÌ ¹«¸£´Â °Íµµ ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
»ý ºí·çº£¸®´Â ½Ç¿Âº¸´Ù ³ÃÀå º¸°üÇÏ°í °¡±ÞÀû 10ÀÏ À̳»¿¡ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ºí·çº£¸®¸¦ ¿À·¡µµ·Ï ¸Ô°í ½Í´Ù¸é ¹°¿¡ ¾ÄÁö ¾Ê°í¼ ¿ÏÀüÇÏ°Ô °ÇÁ¶½ÃŲ µÚ ³Ãµ¿½Ç¿¡ ³Ö¾î º¸°üÇÏ°í ¸Ô±â ¾à 1½Ã°£ ÀüÂë ³ÃÀå½Ç·Î ¿Å°Ü ³õÀ¸¸é º»·¡ÀÇ ½Å¼±ÇÔÀ» ±×´ë·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
±èÁؼ® kjs@newsa.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>