'2016 밀양세계국수페스티벌' 축제의 최고의 맛을 보여줄 '세계의 국수 리스트'를 차례대로 소개합니다. 

탱탱한 메밀면에 감칠맛이 일품인 차가운 간장에 와사비, 채썰어놓은 파, 갈아놓은 무를 함께 먹는 맛은 그야말로 일품입니다. 더위에 지쳤던 하루에 행복한 선물을 안겨주던 소바, 잊지 못할 맛입니다.
소바는 일본에서는 12월 31일(大晦日)에 먹는 풍습이 있습니다. 전통적으로 이날 소바를 먹는 것은 장수의 의미가 있어서 매년 마지막 날이 되면 집집마다 소바를 준비하느라 정신이 없습니다. 이처럼 일본의 소바는 역사가 깊고 스시, 덴푸라와 함께 일본을 대표하는 요리 중 하나입니다. 소바는 메밀가루로 얇게 뽑아낸 국수를 차가운 간장 국물에 넣고 무와 고추냉이를 곁들여 먹는 음식으로 일본에서는 면요리를 모두 '소바'라 하며, 소바 그 자체 또한 메밀을 지칭하기도 합니다.
최근 들어서는 '소바기리(蕎麥切)'라는 말로 널리 사용되고 있습니다. 소바는 종류에 따라 뜨거운 국물이나 차가운 국물을 선택할 수 있으며, 차가운 간장 국물에는 조금씩 덜어서 먹고 채썰어놓은 파와 갈아놓은 무를 듬뿍 올려 육수와 섞어 먹는 것이 특징입니다.
이렇게 일본에서는 크게 두 가지의 맛이 존재합니다. 교토와 오사카를 중심으로 형성된 관서지방과 지금의 도쿄지방인 관동지방의 맛으로 소바는 철저하게 관동지방에서 생겨난 음식입니다. 도쿄에는 그 역사가 에도시대까지 거슬러 올라가는 사라시나와 스나바, 야부 등 이른바 3대 노포 계통의 소바집들이 지금도 성업 중입니다.
소바는 처음 관동지방에서 생겨난 이후로 많은 서민들에게 환영받았고, 400여년이 지난 지금까지도 일본의 대표적인 음식으로 많은 사랑을 받고 있습니다.
가다랭이포와 고등어포를 함께 넣어서 우려낸 육수에 진한 간장을 넣어 맛을 낸 관동지방의 소바는 가다랭이포와 다시마를 넣고 육수를 우려내는 관서지방의 육수보다 훨씬 더 맛이 진하고 강한 맛이여서 검소하고 실용적인 관동지역의 문화에도 잘 어울리는 모습으로 비춰지고 있습니다.

이처럼 '2016 밀양세계국수축제'는 다양한 세계의 면 요리를 맛볼 수 있는 체험행사와 스타셰프와 함께 푸드 토크 콘서트를 진행할 예정이며 또한 이번 행사에는 가족 단위의 관광객을 위한 국수 만들기 등의 교육체험, 강의 프로그램도 준비되어 있습니다.

'2016밀양세계국수축제'는 11월5일부터 11월6일까지 양일 간 진행되며, 행사는 밀양강 둔치에서 즐길 수 있습니다.
 

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장재규  jabin1425@naver.com

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