Èæ´ç±Ù ºñŸA ·¹Æ¼³î ź·Â ¶óÀÎÀº ´ç±Ù Áß¿¡¼ ºñŸ¹ÎA°¡ °¡Àå(*ÀÏ¹Ý ´ç±Ù, Èæ´ç±Ù, ³ë¶õ ´ç±Ù, Èò ´ç±Ù¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸ ³í¹® °á°ú) dzºÎÇÑ Á¦ÁÖ À¯±â³ó Èæ´ç±Ù ÃßÃâ¹°(´ç±ÙÃßÃâ¹°)°ú ¼ø¼ö ·¹Æ¼³îÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¹èÇÕÇÑ ±¸´Þ¸¸ÀÇ Åº·Â ·¹½ÃÇÇ°¡ ´ã°ÜÀÖ´Ù.
Èæ´ç±Ù ºñŸA ·¹Æ¼³î ź·Â ¾ÚÇÃÀº Èû¾ø´Â ¼¼·Î ¸ð°ø ź·ÂºÎÅÍ Ä¢Ä¢ÇÑ ¸ð°ø ±×´Ã*±îÁö ÁýÁß ¸ð°ø ź·Â ÄɾîÇØÁÖ¸ç, ½Å°æ ¾²ÀÌ´Â 3´ë Ç¥Á¤ ÁÖ¸§(À̸¶, ´«°¡, ÆÈÀÚ) °³¼±¿¡ ´ëÇÑ ÀÎü Àû¿ë ½ÃÇèµµ ¿Ï·áÇß´Ù. (*¸ð°ø ºÎÇÇ, ¸ð°ø ³ÐÀÌ, ¸ð°ø ±íÀÌ, ±ÕÀϵµ)
Å©¸²Àº ¼ø¼ö ·¹Æ¼³î°ú ÆÇÅ׳î, 10Á¾ È÷¾Ë·ç·Ð»ê, º£Å¸±Û·çÄ ¼ººÐÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ º¸½À°¨ °¡µæÇÑ ÂËÂËÇÑ Å©¸² Á¦ÇüÀÌ ¸ð°ø ź·ÂºÎÅÍ º¸½À À庮±îÁö źźÇÑ Åº·Â Äɾ µµ¿ÍÁØ´Ù.
¶ÇÇÑ, 2Á¾ ¸ðµÎ »êȵDZ⠽¬¿î ·¹Æ¼³îÀ» ¸®Æ÷Á»ÈÇÑ Ä¸½¶·¹ÀÌ¼Ç ·¹Æ¼³î °ø¹ýÀ¸·Î ¾ÈÁ¤È ½ÃÄÑ ÀúÀÚ±Ø ·¹Æ¼³î Äɾ ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
±¸´Þ °ü°èÀÚ´Â “¼ö¸¹Àº »ùÇøµÀ» ÅëÇØ ¸ð°ø&ź·Â¿¡ ´ëÇÑ °í¹ÎÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ÄɾîÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ±¸ÇöÇßÀ¸¸ç, ÁÁÀº ¼ººÐ°ú ÇÕ¸®ÀûÀÎ °¡°ÝÀ¸·Î °í°´µéÀÇ ±â´ë¿¡ º¸´äÇÏ°Ú´Ù”°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí, ±¸´Þ Èæ´ç±Ù ºñŸA ·¹Æ¼³î ¾ÚÇÃ&Å©¸²Àº 8¿ù 31ÀÏ ¿Ã¿µ¼¼ÀÏÀ» ½ÃÀÛÀ¸·Î 9¿ùºÎÅÍ Àü±¹ ¿Ã¸®ºê¿µ ¿Â·¿ÀÇÁ¶óÀÎ ¹× Ŭ·´Å¬¸®¿À µî¿¡¼ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
*³í¹® Ãâó: Comparison of Volatiles, Phenolics, Sugars, Antioxidant Vitamins, and Sensory Quality of Different Colored Carrot Varieties / J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 3, 1410–1416
´º½º¿¡ÀÌ ÀÌ»ç¶ó newsasos@kakao.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>