김영숙 전통음식디자이너의 세번째 하동 악양 대봉감 레시피는 녹차아이스크림을 컵에 넣고 걸러 놓은 홍시를 끼얹는 '대봉홍시 아포카토(Affogato)'이다.

아포가토(Affogato)는 이탈리아 어로 '끼얹다', '빠지다'라는 뜻이다. 일반적으로 식사 후 후식으로 바닐라 아이스크림에 뜨거운 에스프레소(Espresso)를 얹어 내는 것을 말한다.

대봉홍시 아포카토! <재료 : 대봉홍시 1개, 하동차 아이스크림, 견과류나, 과일(체리)>
1. 대봉홍시를 껍질을 벗겨 체에 걸른다.
2. 하동차 아이스크림을 컵에 넣고 걸려논 홍시를 끼얹어준다.
3. 위에 견과류로 장식한다.

악양 대봉감은 천혜의 지리적 장소에서 생산되기 때문에 전국 최상급으로 인정받고 있다. 하지만 전국적인 감 생산량의 증가로 가격이 하락하고 있다.

이에 하동군 윤상기 군수는 "농산물의 소비 촉진을 위해서는 다양한 대봉감 레시피를 만들어 가야한다."라고 제안했다.

※악양 대봉홍시의 특성 : 주로 주황색을 띄는 음식인 당근, 늙은호박, 감 등에 베타가로틴이란 성분이 들어있다. 당근도 베타카로틴이란 성분이 많이 들어있는데 악양 대봉홍시에는 당근보다 더 많은 양의 베타 카로틴 성분이 들어있다. 베타가로틴 성분은 활성산소를 제거하는 황산화효과를 지닌 성분으로 발암원인을 제거하는 효능으로 암을 예방합니다. 비타민 c는 사과의 5배, 감기 바이러스에 대한 저항력을 높여 감기예방에 좋고 악양 대봉홍시에 들어있는 비타민c는 다른비타 민들과 다르게 열, 공기, 물등 다른 외부적 요소로 인해 쉽게 파괴되지 않는 강한 성질 을 가지고 있다. 피부미용에 좋고, 다이어트에 좋고, 고혈압 방지하고, 심장과 폐를 좋게하며, 갈증을 멎고 주독을 푸는데 좋습니다.

장재규 기자  jabin1425@naver.com

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