[´º½º¿¡ÀÌ=±èÁؼ® ±âÀÚ] 50¼¼ ÀüÈÄ·Î ¿©¼º¿¡°Ô ã¾Æ¿À´Â ºÒû°´ ¡®°»³â±â¡¯. ¿©¼ºÈ£¸£¸ó °¨¼Ò·Î ÇǺÎź·ÂÀÌ ÀúÇϵǴ ¿ÜÇüÀûÀÎ °Í ¸»°íµµ ºÒ¸éÁõ, ¿ì¿ïÁõ µî Á¤¼ÀûÀÎ Àå¾Öµéµµ µ¿¹ÝÇÏ°ï ÇÑ´Ù.
º´¿ø¿¡¼´Â ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¿©¼ºÈ£¸£¸óÁ¦¸¦ ó¹æÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸, °»³â±â Ãʱâ Á¦Ã¶°úÀϸ¸ Àß ¼·ÃëÇصµ ÀÏÁ¤ ºÎºÐ °³¼±°ú ±Øº¹ÀÌ °¡´ÉÇÑ °ÍÀÌ »ç½ÇÀÌ´Ù.
Á¦Ã¶°úÀÏÀÌ ÁÁÀº ÀÌÀ¯´Â ÀÚ¿¬ÀÇ ¼·¸®¿¡ µû¶ó ¿¸Å¸¦ ¸Î´Â ½Ã±â°¡ °¡Àå ¿Ï¼÷À¸·Î ÀÍ¾î ¸ÀÀÌ ÁÁ°í, ¿µ¾ç ¸é¿¡¼µµ °¡Àå ¸¹Àº ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄà ¼ººÐÀÌ µé¾îÀֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.
ÆÄÀÌÅä ÄɹÌÄÃÀ̶õ ½Ä¹°ÀÌ ÇØÃæÀ̳ª °¢Á¾ ¹Ì»ý¹°·ÎºÎÅÍ ½º½º·Î¸¦ ÁöÅ°±â À§ÇØ ¸¸µé¾î³½ ÈÇй°ÁúÀÌ´Ù.
8~9¿ù Á¦Ã¶°úÀÏ·Î Á߳⿩¼º¿¡°Ô ÁÁÀº °úÀÏ·Î º¹¼þ¾Æ, ºí·çº£¸®, ÀڵΠÁï, ¡®º¹.ºí.ÀÚ¡¯¸¦ ÁÖ¸ñÇÏÀÚ.
ÇǺι̿뿡 ÁÁÀº º¹¼þ¾ÆÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº ¼öºÐ°ú ´çºÐÀ̸ç À¯±â»ê, ºñŸ¹ÎA, ºñŸ¹ÎC, ÆåƾÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù.
1ȸ ¼·Ãë±ÇÀå·®Àº ¾à 150gÀ¸·Î º¹¼þ¾Æ´Â ´Ù¸¥ °úÀÏ°ú ´Þ¸® ³ÃÀå°í¿Í °°ÀÌ ³Ê¹« Â÷°¡¿î °÷¿¡ º¸°üÇÏ¸é ´Ü ¸ÀÀÌ °¨¼ÒÇÑ´Ù.
¶§¹®¿¡ »ó¿Â¿¡¼ º¸°üÇÏ´Ù°¡ ¸Ô±â ÇÑ ½Ã°£ Àü¿¡ ³ÃÀå°í¿¡ ³Ö¾ú´Ù ²¨³» ¸ÔÀ¸¸é ½Ã¿øÇÑ ¸À°ú ´çµµ¸¦ ÇÔ²² Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ´Ü, º¹¼þ¾Æ´Â Ä®·ýÇÔ·®ÀÌ ³ôÀ¸¹Ç·Î ½ÅÀå ÁúȯÀÚ´Â 1ȸ ¼·Ãë·®À» ³ÑÁö ¾Êµµ·Ï ÇÑ´Ù.
±â¾ï·Â Çâ»ó°ú µÎ³ú ¾ÈƼ¿¡ÀÌ¡¿¡ Ź¿ùÇÑ ºí·çº£¸®, ŸÀÓÁö ¼±Á¤ ¼¼°è 10´ë ¡®½´ÆÛǪµå¡¯ÀÎ ºí·çº£¸®´Â Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÎ ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀ» ºñ·ÔÇØ Æú¸®Æä³îÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù.
Æú¸®Æä³îÀº ³ú¼¼Æ÷¸¦ ¼ºÀå½ÃÅ°´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÑ´Ù. ¹Ì±¹ ÅÍÇÁÃ÷ ´ëÇÐ ½Å°æ°úÇÐÀÚ Á¦ÀÓ½º Á¶¼Á ¹Ú»ç´Â ³ë¼èÇÑ µ¿¹°µéÀÌ º£¸®·ù¸¦ ¼·Ãë½ÃŲ °á°ú ±â¾ï·ÂÀÌ È¸º¹µÇ´Â ½ÇÇè°á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çϸç, ºí·çº£¸®°¡ ½Å°æ±â´É°ú ³ú±â´É °³¼±, ¾ËÃ÷ÇÏÀÌ¸Ó ¿¹¹æ ¹× Áö¿¬¿¡ µµ¿òÀ» Áشٰí Çß´Ù.
¶ÇÇÑ, ºí·çº£¸®¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Çö󺸳ëÀ̵å(flavonoid)´Â °¨±Ö, ¾çÆÄ µî¿¡ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â Ç×»êÈ ¼ººÐÀ¸·Î ³ú½Å°æ ¼¼Æ÷ÀÇ ½ÅÈ£Àü´ÞÀ» ÃËÁø½ÃÄÑ ±â¾ï·ÂÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
7~9¿ù¿¡´Â ³Ãµ¿ÀÌ ¾Æ´Ñ »ý(ßæ)À¸·Îµµ ºí·çº£¸®¸¦ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ´Â ±â°£ÀÌ´Ù. ºí·çº£¸®ÀÇ ²®Áú°ú ¾¾¸¦ Åë°·Î ¸Ô¾î¾ß ¾ÈÅä½Ã¾Æ´ÑÀ» È¿°úÀûÀ¸·Î ¼·Ãë ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡¿¡¼ ³Ãµ¿¿¡ ºñÇØ »ý ºí·çº£¸®´Â ´õÇÒ ³ªÀ§ ¾ø´Ù.
¹Ì±¹ ÇÏÀ̺νúí·çº£¸®Çùȸ ½ÅÇý¿ø °úÀåÀº ¡°Çѱ¹¿¡´Â ¹Ì±¹ ³ó¹«ºÎ(USDA)¿¡¼ ¸Å³â ½Ç½ÃÇÏ´Â Ç°ÁúÅ×½ºÆ®¿¡¼ Aµî±ÞÀ¸·Î ÆǸíµÈ °Í¸¸ ¼±º° ¼öÀԵǰí ÀÖ¾î, »ý°ú·Î¼ÀÇ ºí·çº£¸® °úÀÏ Çâ°ú ½Å¼±ÇÑ °úÀ° ´À³¦À» Á¦´ë·Î Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù.
»À ¹Ðµµ Çâ»ó½ÃÅ°´Â Àڵδ Æó°æ±â ¿©¼ºÀÇ »À ¹Ì³×¶ö ¹Ðµµ¸¦ Çâ»ó½ÃÅ°°í, ¿©¼ºÈ£¸£¸ó ¿¡½ºÆ®·Î°ÕÀÇ ºÐºñ¸¦ ÃËÁø½ÃÅ°´Â ºØ¼Ò ¼ººÐÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù.
»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Àڵο¡´Â ±¸¿¬»ê°ú »ç°ú»ê µî ½Å¸ÀÀ» ³»´Â À¯±â»êÀÌ Ç³ºÎÇØ ÇÇ·Îȸº¹¿¡ ÁÁ°í, ½Ä¿åÁõÁø°ú ºÒ¸éÁõÀ» ÇؼÒÇØÁֱ⵵ ÇÑ´Ù.
Àڵδ ²®Áú° ¸Ô´Âµ¥ ²®Áú¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯°¡ º¯ºñ¿¹¹æ°ú Ä¡·á¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ´Ù¸¥ °úÀÏ¿¡ ºñÇØ Ã¶ºÐÇÔ·®ÀÌ ³ô¾Æ ¿©¼º¿¡°Ô ¹ß»ýÇϱ⠽¬¿î ºóÇ÷¿¡µµ ÁÁ´Ù.
1ȸ ¼·Ãë±ÇÀå·®Àº ÇÏ·ç¿¡ Å« °Í(¾à 80g) 2°³°¡ Àû´çÇÏ´Ù. Àڵθ¦ ¸»¸° °Ç Àڵδ Į·ýÇÔ·®ÀÌ ´õ ³ô¾ÆÁö±â ¶§¹®¿¡ ½ÅÀå ÁúȯÀÚµéÀº À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¹Ì±¹ ÇÏÀ̺νúí·çº£¸®Çùȸ´Â °»³â±â ¿©¼ºµé¿¡°Ô ÁÁÀº Á¦Ã¶°úÀÏÀ» È°¿ëÇÑ °£´Ü ·¹¼ÇǸ¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
ºí·çº£¸® º¹¼þ¾Æ »ø·¯µå
***Àç·á: »ý ºí·çº£¸®2ÄÅ, Àß°Ô ½ã º¹¼þ¾Æ 1°³, »ç¼±À¸·Î °¡´Ã°Ô ÀÚ¸¥ »ø·¯¸® 2ÁÙ, ·¹¸óÁó 2½ºÇ¬, ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ 1½ºÇ¬, ¼Ò±Ý 1/8Ƽ½ºÇ¬, Èæ ÈÄÃß 1/8Ƽ½ºÇ¬, ÆĽ½¸® ÀÙ(¹ÙÁú ´ëü °¡´É)
¨çº¹¼þ¾Æ¿Í »ø·¯¸®¸¦ ¸Ô±â ÁÁÀº Å©±â·Î ÀÚ¸¥´Ù.
¨èºí·çº£¸®¿Í º¹¼þ¾Æ, »ø·¯¸®, ÆĽ½¸®, ·¹¸óÁó, ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ¼Ò±Ý, Èæ ÈÄÃ߸¦ ³Ö´Â´Ù.
¨é°¡º±°Ô ¸Ó¹«¸° µÚ ¹Ù·Î ¸Ô¾îµµ ÁÁ°í, ·¦À¸·Î ½Ñ ÈÄ ³ÃÀå°í¿¡ 1½Ã°£ °¡·® µÐ µÚ ¸ÔÀ¸¸é ½Ã¿øÇÑ ¸ÀÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
¹Ù»è µÎºÎ °çµéÀÎ ºí·çº£¸® ÀڵΠ»ø·¯µå
***Àç·á: »ý ºí·çº£¸®1.5ÄÅ, 1/8·Î ÀÚ¸¥ ÀڵΠ2°³, ´Ü´ÜÇÑ µÎºÎ 1ÆÑ, ÀÌÅ»¸®¾È µå·¹½Ì, ¿Á¼ö¼öÀüºÐ 1½ºÇ¬(°¨ÀÚÀüºÐ ´ëü°¡´É), ¼Ò±Ý 1/4Ƽ½ºÇ¬, ½Ã±ÝÄ¡ ¾î¸° ÀÙ 5Àå
¨ç¿ÀºìÀ» 200¡É·Î ¿¹¿ÇÏ°í, ¿Àºì ÆÇÀº °¡ÀåÀÚ¸®¿¡ °¡º±°Ô ±â¸§Ä¥À» ÇØ ³õ´Â´Ù.
¨èµÎºÎ´Â Å°Ä£ Ÿ¿Ã¿¡ ¾ñÈù ÈÄ ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ, 2.5cm Á¤À°¸éü ¸ð¾çÀ¸·Î ÀÚ¸¥ µÎºÎ¸¦ Å« º¼¿¡ ³Ö°í »ø·¯µå µå·¹½Ì ¨é¹Ý ÄÅÀ» »Ñ¸° µÚ ¹°±â°¡ Àß ºüÁöµµ·Ï ´Ù½Ã 15ºÐ°£ µÐ´Ù.
¨é»õ º¼¿¡ ¾ç³äµÈ µÎºÎ¸¦ ¿Å°Ü ´ã°í ¿Á¼ö¼öÀü¹®°ú ¼Ò±ÝÀ» »Ñ·Á ¼¯´Â´Ù.
¨êµÎºÎ¸¦ ¨ç¿¡ ÁغñÇØ µÐ ¿Àºì ÆÇÀ¸·Î ¿Å°Ü ´ã°í ¿¹¿ÇصР¿Àºì¿¡ ³Ö¾î 30ºÐ°£ ³ë¸©ÇØÁú ¶§°¡Áö µÚÁýÀ¸¸ç ±Á´Â´Ù.
¨ëÁ¢½Ã¿¡ ½Ã±ÝÄ¡¸¦ ±ò°í ¿Àºì¿¡¼ ²¨³½ µÎºÎ¿Í ºí·çº£¸®, Àڵθ¦ À§¿¡ ¿Ã¸°´ÙÀ½ ³²Àº »ø·¯µå µå·¹½ÌÀ» »Ñ¸°´Ù. (¿Àºì ´ë½Å °£ÆíÇÏ°Ô ÆÒ¿¡ ±â¸§À» µÎ¸£°í µÎºÎ¸¦ ÀÍÇôµµ ÁÁ´Ù)
±èÁؼ® kjs@newsa.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>