³óÃÌÁøÈïûÀº ±¹³» ¹èÃß 23Ç°Á¾¿¡ ´ëÇØ ¼ººÐºÐ¼®À» ½Ç½ÃÇÑ °á°ú, °·ÂÇÑ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀ» ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø ¡®±Û·çÄڽóÀÌÆ®(glucosinolate)¡¯ 14Á¾ÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ» È®ÀÎÇß´Ù°í ¹àÇû´Ù.
¼ººÐ ºÐ¼®°á°ú¸¦ º¸¸é À¯¹æ¾Ï ¾ïÁ¦ È¿°ú°¡ Ź¿ùÇÑ ¡®Àε¹Çü ±Û·çÄڽóÀÌÆ®¡¯´Â ¸ðµç ¹èÃß Ç°Á¾¿¡ Æò±Õ 2.31mg/gÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µÀ¸¸ç, ¡®CR¸À¡¯ Ç°Á¾¿¡ °¡Àå ¸¹Àº 4.0mg/gÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ºÐ¼®µÆ´Ù.
±¤¹üÀ§ÇÑ ¾Ï ¾ïÁ¦ È¿°ú¸¦ Áö´Ñ ¡®±Û·çÄÚºê¶ó½Ã½Å(Glucobrassicin)¡¯Àº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ºê·ÎÄݸ®¿¡ µé¾îÀÖ´Â 0.7mg/g º¸´Ù ¸¹Àº Æò±Õ 0.8mg/gÀÌ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î È®ÀεƴÙ.
¾Ï À¯¹ß ¹°ÁúÀ» Á¦°Å½ÃÅ°´Â Àü±¸Ã¼(Àü ´Ü°è ¹°Áú)·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Â ¡®±Û·çÄÚºê¶ó½ÃÄ«³ªÇÉ(Glucobrassicanapin)¡¯, ¡®±Û·çÄÚ³ªÇÉ(Gluconapin)¡¯µµ °¢°¢ Æò±Õ 1.3mg/g°ú 0.9mg/gÀÌ Á¸ÀçÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
23°³ ¹èÃß Ç°Á¾ Áß ÃÑ ±Û·çÄڽóÀÌÆ® ÇÔ·®ÀÌ °¡Àå ¸¹Àº Ç°Á¾Àº ¡®²¿¸®¡¯·Î 14mg/gÀ̳ª µé¾î ÀÖ¾ú´Ù.
À̹ø ¿¬±¸°á°ú´Â ½ÄÇ°°úÇÐºÐ¾ß ±¹Á¦ 10´ë »óÀ§ Àú³Î Áß ÇϳªÀÎ ¡®½ÄÇ°ÈÇÐȸÁö(Food Chemistry)'¿¡ Áö³ÇØ °ÔÀçµÆ´Ù.
³óÃÌÁøÈïû »ý¹°¾ÈÀü¼º°ú ±èÀ籤 ¿¬±¸»ç´Â ¡°±¹³» ¹èÃßÀÇ ±â´É¼ºÀ» ´Ù½Ã ÇÑ ¹ø ºÎ°¢½ÃŲ À̹ø ¿¬±¸°á°ú·Î ¾ÕÀ¸·Î ¿ì¸® ±èÄ¡ÀÇ ÇؿܼöÃâ ¹× ±èÄ¡»ê¾÷ ¹ßÀü¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ±æ ±â´ëÇÑ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.
ÀÌ½Â·Ä ±âÀÚ 090@newsa.co.kr
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>