¿µ¾ç°ú Àú·ÅÇÑ °¡°Ý, ¸À±îÁö »ï¹ÚÀÚ °í·ç °®Ãá ±æ°Å¸® À½½Ä ¼Ò°³
[´º½º¿¡ÀÌ = ¿À¼¼È« ±âÀÚ] ÃÖ±Ù °³ÀÎÀÇ ÃëÇâ°ú ¿©Çà ½ºÅ¸ÀÏ¿¡ µû¸¥ ¸ÂÃãÇü ¿©ÇàÀÌ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ‘¹Ì½Ä Åõ¾î’¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä°¡ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ±æ°Å¸® À½½ÄºÎÅÍ ¹Ì½¦¸° ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û±îÁö Æø³ÐÀº ¹Ì½ÄÀÇ ¼¼°è¸¦ ´ã°í Àִ Ƣ¸£Å°¿¹ À̽ºÅººÒÀº ‘¸Ô±â À§ÇØ ¿©ÇàÀ» ¶°³´Ù’´Â À̵鿡°Ô ÁÁÀº ¿©ÇàÁö´Ù. °Ü¿ï¹æÇÐ, ¼³¿¬ÈÞ µî µ¿Àý±â ¿©Çà½ÃÁðÀ» ¸ÂÀÌÇÏ¿© Æ¢¸£Å°¿¹ ¹®È°ü±¤ºÎ°¡ ¹Ì½ÄÀÇ µµ½Ã ‘À̽ºÅººÒ’¿¡¼ ²À ¸ÀºÁ¾ß ÇÒ ±æ°Å¸® À½½ÄµéÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
Æ¢¸£Å°¿¹ ±¹¹Î ¾Æħ ¸Þ´º ‘½Ã¹ÌÆ® (Simit)’
½Ã¹ÌÆ® (Simit)´Â À̽ºÅººÒ¿¡¼ °¡Àå Àαâ ÀÖ´Â ±æ°Å¸® À½½ÄÀÌ´Ù. ½Ã¹ÌÆ®´Â Áö¸§ 15cm (6ÀÎÄ¡) Å©±âÀÇ »§À¸·Î, °í¸® ¸ð¾çÀÇ ¹ÝÁ׿¡ Âü±ú¸¦ »Ñ·Á ±¸¿ö ³½ °£½ÄÀÌ´Ù. °ÑÀº ¹Ù»èÇÏ°í ¼ÓÀº ÃËÃËÇÏ°í Â̱êÇÑ ¹ÝÁ×ÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î, Çϳª¸¸ ¸Ô¾îµµ ¹è°¡ µçµçÇÒ ¸¸Å Æ÷¸¸°¨ÀÌ ´À²¸Áø´Ù. Æ¢¸£Å°¿¹¿¡¼´Â Ä¡Áî ½Ã¹ÌÆ®¿Í Çâ±ßÇÑ Â÷¸¦ °çµé¿© ¾Æħ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°ï ÇÑ´Ù. ½Ã¿øÇÑ ¿ä°ÅÆ® À½·á ‘¾ÆÀ̶õ (Ayran)’°ú ¿ÀÈÄ¿¡ Áñ±â´Â ½Ã¹ÌÆ®´Â ¾Æħ°ú ¶Ç ´Ù¸¥ º°¹ÌÀÌ´Ù.
¼¼°èÀûÀÎ ¿ä¸® ¹æ½Ä ‘µµ³×¸£ (Doner)’
µµ³×¸£ (Döner)´Â ÀÌ¹Ì ¿Ü±¹¿¡¼µµ ÀÎÁöµµ°¡ ³ôÀº Æ¢¸£Å°¿¹ ´ëÇ¥À½½ÄÀÌ´Ù. ‘ȸÀü’ÇÑ´Ù´Â Àǹ̸¦ °¡Áø µµ³×¸£ (Döner)´Â ¾ã°Ô ½ã ¼Ò°í±â, ¾ç°í±â ¶Ç´Â ´ß°í±â¸¦ ¼öÁ÷À¸·Î ¼¼¿ö µ¹·Á°¡¸ç ±Á´Â ¿ä¸® ¹æ½Ä ÀÏı⵵ ÇÑ´Ù. À̽ºÅººÒ¿¡¼´Â °í±â¸¦ ¾ã°Ô ½ä¾î Ç÷§ ºê·¹µå¿¡ ¾ñ¾î¼ ¸Ô°Å³ª ¾ç»óÃß, Å丶Åä, ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ·Ñó·³ ½Î¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù.
Æ¢¸£Å°¿¹½Ä °öâ ‘ÄÚÄÚ·¹Ä¡ (Kokoreç)’
Æ¢¸£Å°¿¹¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¾ß½ÄÀ¸·Î ÄÚÄÚ·¹Ä¡ (Kokoreç)¸¦ »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. ÄÚÄÚ·¹Ä¡´Â ½±°Ô ¸»ÇØ ‘¾ç°í±â °öâ’À¸·Î, ¾çÀÇ ³»Àå¿¡ ÈÄÃß, °íÃå°¡·ç, ŸÀÓ, ¼Ò±Ý µî Çâ½Å·á¸¦ °çµé¿© ±¸¿î ¿ä¸®¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. °í±â ´ÜÇ°À¸·Î ¸Ô±âº¸´Ù´Â »÷µåÀ§Ä¡ ÇüÅ·ΠÁñ±â´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
È«ÇÕ²®Áú ¾È ²Ë ä¿î ‘¹Ìµð¿¹ µ¹¸¶ (Midye dolma)’
¹Ìµð¿¹ µ¹¸¶ (Midye dolma)´Â È«ÇÕ ²®µ¥±â¿¡ È«ÇÕ, ½Ò, ¾çÆÄ, ¼Ò±Ý, Çâ½Å·á¸¦ °¡µæ ä¿ö ¸¸µç À½½ÄÀÌ´Ù. »óÅÇÑ ·¹¸óÁóÀ» À§¿¡ »Ñ·Á ¼ÕÀ¸·Î ¸Ô´Â À½½ÄÀ¸·Î½á Ź½É (Taksim), º£½ÄŸ½º (Beşiktaş), Ä«µðÄêÀÌ (Kad©¥köy) Áö¿ª ǪµåÆ®·°¿¡¼ ƯÈ÷ ¸¹ÀÌ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ±æ°Å¸® À½½ÄÀÌ´Ù.
¼¼°èÀÎÀÌ »ç¶ûÇÏ´Â °Ü¿ïö °£½Ä ‘±¸¿î ¹ã’
¿ì¸®³ª¶ó¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î Æ¢¸£Å°¿¹ À̽ºÅººÒÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °Ü¿ï °£½ÄÀ¸·Î ±¸¿î ¹ãÀÌ ²ÅÈù´Ù. ³¯¾¾°¡ ½Ò½ÒÇØÁö¸é ±¸¿î ¹ãÀ» ÆÄ´Â À̵¿½Ä Ä«Æ®°¡ µµ½Ã °÷°÷¿¡ ³ªÅ¸³ª±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. À̽ºÆ¼Å¬¶ö (İstiklal,), ¹ÙÇϸ®¿¡ (Bahariye) µî À̽ºÅººÒ ¸ÔÀÚ°ñ¸ñ¿¡¼ ±º¹ã ³ëÁ¡»óµéÀ» ½±°Ô ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
°Ç°Çѵ¥ °¡°Ý±îÁö ÂøÇÑ °íµî¾î ÄÉ¹ä ‘¹ß¸¯ ¿¡Å©¸Æ (Bal©¥k-ekmek)’
¹ß¸¯ ¿¡Å©¸Æ (Bal©¥k-ekmek)Àº ¹Ù»èÇÑ »§¿¡ ±¸¿î °íµî¾î¿Í ¾çÆÄ, ä¼Ò¸¦ °çµéÀÎ »ý¼± »÷µåÀ§Ä¡¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. À̽ºÅººÒ ±æ°Å¸® À½½ÄÀÇ ´ë¸í»ç·Îµµ ²ÅÈ÷´Â ¹ß¸¯ ¿¡Å©¸ÆÀº ¿µ¾çÀÌ Ç³ºÎÇϸ鼵µ °¡°Ýµµ Àú·ÅÇØ À̽ºÅººÒ »ç¶÷µéÀº ¹°·Ð ¼¼°èÀÎÀÇ »ç¶ûÀ» µë»Ò ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Ä«¶óÄêÀÌ (Karaköy), ¿¡¹Ì´µ (Eminönü) ¿Í °°Àº Çغ¯ Áö¿ª¿¡¼ ÆǸÅÇÏ´Â ‘¹ß¸¯ ¿¡Å©¸ß’ÀÌ Æ¯È÷ À¯¸íÇÏ´Ù.
Ä¡Áî¿Í ¹öÅÍ·Î ¼ÓÀÌ ²Ë Âù °¨Àڿ丮 ‘ÄñÇǸ£ (Kumpir)’
ÄñÇǸ£ (Kumpir)´Â ±¸¿î °¨Àھȿ¡ ü´Ù Ä¡Áî, ¼Ò±Ý, ¹öÅ͸¦ ³Ö°í, ±× À§¿¡ »ø·¯µå, ¼Ò½ÃÁö µî°ú °°Àº ÅäÇÎÀ» Ãß°¡ÇÑ À½½ÄÀ» ¸»ÇÑ´Ù. º¸½ºÆ÷·¯½º (Bosphorus) ÇØÇù ±Ùó ¿À¸£Å¸ÄêÀÌ (Ortaköy) Áö¿ª¿¡¼ ƯÈ÷ ÄñÇǸ£ ³ëÁ¡»óµéÀ» ¸¹ÀÌ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
[´º½º¿¡ÀÌ = ¿À¼¼È« ±âÀÚ] ÃÖ±Ù °³ÀÎÀÇ ÃëÇâ°ú ¿©Çà ½ºÅ¸ÀÏ¿¡ µû¸¥ ¸ÂÃãÇü ¿©ÇàÀÌ Àα⸦ ²ø°í ÀÖ´Â °¡¿îµ¥ ‘¹Ì½Ä Åõ¾î’¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä°¡ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ±æ°Å¸® À½½ÄºÎÅÍ ¹Ì½¦¸° ½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û±îÁö Æø³ÐÀº ¹Ì½ÄÀÇ ¼¼°è¸¦ ´ã°í Àִ Ƣ¸£Å°¿¹ À̽ºÅººÒÀº ‘¸Ô±â À§ÇØ ¿©ÇàÀ» ¶°³´Ù’´Â À̵鿡°Ô ÁÁÀº ¿©ÇàÁö´Ù. °Ü¿ï¹æÇÐ, ¼³¿¬ÈÞ µî µ¿Àý±â ¿©Çà½ÃÁðÀ» ¸ÂÀÌÇÏ¿© Æ¢¸£Å°¿¹ ¹®È°ü±¤ºÎ°¡ ¹Ì½ÄÀÇ µµ½Ã ‘À̽ºÅººÒ’¿¡¼ ²À ¸ÀºÁ¾ß ÇÒ ±æ°Å¸® À½½ÄµéÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
Æ¢¸£Å°¿¹ ±¹¹Î ¾Æħ ¸Þ´º ‘½Ã¹ÌÆ® (Simit)’
½Ã¹ÌÆ® (Simit)´Â À̽ºÅººÒ¿¡¼ °¡Àå Àαâ ÀÖ´Â ±æ°Å¸® À½½ÄÀÌ´Ù. ½Ã¹ÌÆ®´Â Áö¸§ 15cm (6ÀÎÄ¡) Å©±âÀÇ »§À¸·Î, °í¸® ¸ð¾çÀÇ ¹ÝÁ׿¡ Âü±ú¸¦ »Ñ·Á ±¸¿ö ³½ °£½ÄÀÌ´Ù. °ÑÀº ¹Ù»èÇÏ°í ¼ÓÀº ÃËÃËÇÏ°í Â̱êÇÑ ¹ÝÁ×ÀÌ Æ¯Â¡À¸·Î, Çϳª¸¸ ¸Ô¾îµµ ¹è°¡ µçµçÇÒ ¸¸Å Æ÷¸¸°¨ÀÌ ´À²¸Áø´Ù. Æ¢¸£Å°¿¹¿¡¼´Â Ä¡Áî ½Ã¹ÌÆ®¿Í Çâ±ßÇÑ Â÷¸¦ °çµé¿© ¾Æħ ½Ä»ç¸¦ ÇÏ°ï ÇÑ´Ù. ½Ã¿øÇÑ ¿ä°ÅÆ® À½·á ‘¾ÆÀ̶õ (Ayran)’°ú ¿ÀÈÄ¿¡ Áñ±â´Â ½Ã¹ÌÆ®´Â ¾Æħ°ú ¶Ç ´Ù¸¥ º°¹ÌÀÌ´Ù.
µµ³×¸£ (Döner)´Â ÀÌ¹Ì ¿Ü±¹¿¡¼µµ ÀÎÁöµµ°¡ ³ôÀº Æ¢¸£Å°¿¹ ´ëÇ¥À½½ÄÀÌ´Ù. ‘ȸÀü’ÇÑ´Ù´Â Àǹ̸¦ °¡Áø µµ³×¸£ (Döner)´Â ¾ã°Ô ½ã ¼Ò°í±â, ¾ç°í±â ¶Ç´Â ´ß°í±â¸¦ ¼öÁ÷À¸·Î ¼¼¿ö µ¹·Á°¡¸ç ±Á´Â ¿ä¸® ¹æ½Ä ÀÏı⵵ ÇÑ´Ù. À̽ºÅººÒ¿¡¼´Â °í±â¸¦ ¾ã°Ô ½ä¾î Ç÷§ ºê·¹µå¿¡ ¾ñ¾î¼ ¸Ô°Å³ª ¾ç»óÃß, Å丶Åä, ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ·Ñó·³ ½Î¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀÌ´Ù.
Æ¢¸£Å°¿¹½Ä °öâ ‘ÄÚÄÚ·¹Ä¡ (Kokoreç)’
Æ¢¸£Å°¿¹¸¦ ´ëÇ¥ÇÏ´Â ¾ß½ÄÀ¸·Î ÄÚÄÚ·¹Ä¡ (Kokoreç)¸¦ »©³õÀ» ¼ö ¾ø´Ù. ÄÚÄÚ·¹Ä¡´Â ½±°Ô ¸»ÇØ ‘¾ç°í±â °öâ’À¸·Î, ¾çÀÇ ³»Àå¿¡ ÈÄÃß, °íÃå°¡·ç, ŸÀÓ, ¼Ò±Ý µî Çâ½Å·á¸¦ °çµé¿© ±¸¿î ¿ä¸®¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. °í±â ´ÜÇ°À¸·Î ¸Ô±âº¸´Ù´Â »÷µåÀ§Ä¡ ÇüÅ·ΠÁñ±â´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
¹Ìµð¿¹ µ¹¸¶ (Midye dolma)´Â È«ÇÕ ²®µ¥±â¿¡ È«ÇÕ, ½Ò, ¾çÆÄ, ¼Ò±Ý, Çâ½Å·á¸¦ °¡µæ ä¿ö ¸¸µç À½½ÄÀÌ´Ù. »óÅÇÑ ·¹¸óÁóÀ» À§¿¡ »Ñ·Á ¼ÕÀ¸·Î ¸Ô´Â À½½ÄÀ¸·Î½á Ź½É (Taksim), º£½ÄŸ½º (Beşiktaş), Ä«µðÄêÀÌ (Kad©¥köy) Áö¿ª ǪµåÆ®·°¿¡¼ ƯÈ÷ ¸¹ÀÌ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ±æ°Å¸® À½½ÄÀÌ´Ù.
¼¼°èÀÎÀÌ »ç¶ûÇÏ´Â °Ü¿ïö °£½Ä ‘±¸¿î ¹ã’
¿ì¸®³ª¶ó¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î Æ¢¸£Å°¿¹ À̽ºÅººÒÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ °Ü¿ï °£½ÄÀ¸·Î ±¸¿î ¹ãÀÌ ²ÅÈù´Ù. ³¯¾¾°¡ ½Ò½ÒÇØÁö¸é ±¸¿î ¹ãÀ» ÆÄ´Â À̵¿½Ä Ä«Æ®°¡ µµ½Ã °÷°÷¿¡ ³ªÅ¸³ª±â ½ÃÀÛÇÑ´Ù. À̽ºÆ¼Å¬¶ö (İstiklal,), ¹ÙÇϸ®¿¡ (Bahariye) µî À̽ºÅººÒ ¸ÔÀÚ°ñ¸ñ¿¡¼ ±º¹ã ³ëÁ¡»óµéÀ» ½±°Ô ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
°Ç°Çѵ¥ °¡°Ý±îÁö ÂøÇÑ °íµî¾î ÄÉ¹ä ‘¹ß¸¯ ¿¡Å©¸Æ (Bal©¥k-ekmek)’
¹ß¸¯ ¿¡Å©¸Æ (Bal©¥k-ekmek)Àº ¹Ù»èÇÑ »§¿¡ ±¸¿î °íµî¾î¿Í ¾çÆÄ, ä¼Ò¸¦ °çµéÀÎ »ý¼± »÷µåÀ§Ä¡¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. À̽ºÅººÒ ±æ°Å¸® À½½ÄÀÇ ´ë¸í»ç·Îµµ ²ÅÈ÷´Â ¹ß¸¯ ¿¡Å©¸ÆÀº ¿µ¾çÀÌ Ç³ºÎÇϸ鼵µ °¡°Ýµµ Àú·ÅÇØ À̽ºÅººÒ »ç¶÷µéÀº ¹°·Ð ¼¼°èÀÎÀÇ »ç¶ûÀ» µë»Ò ¹Þ°í ÀÖ´Ù. Ä«¶óÄêÀÌ (Karaköy), ¿¡¹Ì´µ (Eminönü) ¿Í °°Àº Çغ¯ Áö¿ª¿¡¼ ÆǸÅÇÏ´Â ‘¹ß¸¯ ¿¡Å©¸ß’ÀÌ Æ¯È÷ À¯¸íÇÏ´Ù.
ÄñÇǸ£ (Kumpir)´Â ±¸¿î °¨Àھȿ¡ ü´Ù Ä¡Áî, ¼Ò±Ý, ¹öÅ͸¦ ³Ö°í, ±× À§¿¡ »ø·¯µå, ¼Ò½ÃÁö µî°ú °°Àº ÅäÇÎÀ» Ãß°¡ÇÑ À½½ÄÀ» ¸»ÇÑ´Ù. º¸½ºÆ÷·¯½º (Bosphorus) ÇØÇù ±Ùó ¿À¸£Å¸ÄêÀÌ (Ortaköy) Áö¿ª¿¡¼ ƯÈ÷ ÄñÇǸ£ ³ëÁ¡»óµéÀ» ¸¹ÀÌ ¸¸³ªº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
¿À¼¼È« ±âÀÚ newsasos@kakao.com
<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´º½º¿¡ÀÌ, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>