(재)임실치즈과학연구소(소장 정후길)는 대한민국 치즈산업 발전을 위하여 관내 및 도내에서 치즈에 관심이 있는 분들 20여명이 참석한 가운데 2012. 3. 30 치즈전문가과정 초급반이 개설되었다. .

이번 치즈전문가과정 초급과정은 대한민국 치즈의 중심인 기반을 조성하기 위해 천안연암대학교 축산계열의 유가공전문가이신 박승용교수를 초빙하여 수강생들의 수준에 맞게 맞춤형 강의로 진행되었다.

교육에 앞서 진행된 입교식에서 (재)임실치즈과학연구소 정후길 소장은 인사말에서 󰡒임실치즈가 대한민국의 치즈 브랜드의 대표 브랜드로 자리매김 한 상황에서 브랜드 수준에 맞는 고품질, 고품격의 브랜드로 육성해나가기 위해서는 임실치즈를 보다 많이 알리는 것도 중요하지만 이와 관련된 치즈관련 전문인력들을 양성하는 일이 무엇보다 중요하다󰡓고 밝혔다.

이날 초급반 과정의 교육은 이론 교육으로 『치즈의 역사와 치즈의 주 원료인 우유와 유당, 그리고 여러 가지 치즈제조법』등에 대하여 강의가 이어졌으며, 수강생의 질의와 이에 대한 답변식으로 궁금증을 해결해주는 수업방식으로 진행되었다.

교육프로그램에 참여한 한 수강생은 󰡒현재 전통식품을 전공하고 있는데 신세대들이 좋아하는 치즈를 공부하여 전통식품에 치즈를 접목시키기 위하여 수강하게 되었다󰡓며 󰡒동화속 같은 임실치즈테마파크에서 치즈에 권위 있는 임실치즈과학연구소가 주관하는 교육프로그램에 참여하게 되어 기쁘다󰡓고 말했다.

임실치즈아카데미교육프로그램은 치즈전문가 인력양성교육 3차과정과, 치즈응용교육 7차 과정으로 진행되는 교육프로그램으로 국내 유일한 치즈 관련 전문연구소인 (재)임실치즈과학연구소가 임실군의 후원을 받아 주관하는 교육프로그램으로 총10회에 걸쳐 매월 1회씩 3월부터 12월까지 진행된다.

한편 치즈전문가과정 중급자과정은 4월중순경에 진행될 예정이며 (재)임실치즈과학연구소 홈페이지(http://www.irics.re.kr)에서 확인할 수 있다.